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水煮肉片的家常做法

时间:2016-05-10 21:20:26 编辑:飞飞 依依养生网 — [养生食谱]

  水煮肉片的家常做法。水煮肉片是我们常吃的一道家常菜,水煮肉片在很多人眼中是一道美味佳肴,麻、辣、鲜、香是水煮肉片的特点。吃在嘴上,它不仅肉味香辣,软嫩,而且易嚼,口感十分不错。今天我们就来学习一下水煮肉片的做法吧!

  水煮肉片的家常做法

  水煮肉片做法一

  材料:里脊肉,小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜),葱,生姜,大蒜,酱油,干辣椒,豆瓣,盐,花椒,蛋清,油,料酒,淀粉,高汤或清水,八角,丁香,草果(拍裂)。

  做法

  1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀,腌制10分钟。

  2、腌肉的时间可以利用起来,将准备好的油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花,生姜切成末、大蒜也切成末;将辣椒剪成段状并去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着),豆瓣用刀剁细。

水煮肉片的家常做法

  3、将锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)放少许花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少许葱姜蒜末爆出香味;放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀;找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。

  4、锅中放平时炒菜的油量,放剁细的豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水,大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中,用筷子划散,再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。

水煮肉片的家常做法

  5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中,放草果丁香八角小火出香味,然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可,这样香味出的透,还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味,可以也将花椒捞出不用,这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。

  水煮肉片做法二

  材料:猪肉350克、白菜200克。

  辅料:豆瓣酱3勺、料酒1勺、淀粉2勺、盐1勺、干辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、酱油1勺、糖1勺、蒜4粒、姜1块、葱适量。

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